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Aperitivos Fríos

 

Surtido de 4 mini cucuruchos por personas  5,50€

(Tapenade con dip de zanahoria, guacamole con crujiente Ibicenco, remolacha con queso fresco y manzana, puré de garbanzo con tomates cherry).

 

Surtido de 4 brochetas variadas por personas  5,50€

(De melón con chorizo, de queso Mahón con ciruela y albaricoque, de tomates cherry y mini mozzarella , de chupa-chups de queso de cabra).

 

Mojito en texturas.€1,80

 

 Trenzas Hojaldradas de cebollino y parmesano. €1,20

 

 Crujientes chips de alcachofas con huevas de salmón y aire de limón.€1,80

 

Roll de salmón ahumado con crema agria sobre pan nórdico y caviar de lima.€1,50

 

Piruleta de crujiente queso parmesano con polvo de jabugo.€1,50

 

Shot de gazpacho al zumo de cerezas con jamón ahumado de pato y uva moscatel.€1,50

 

Crema de ajo blanco con crocante de almendras tostadas.€1,50

 

Flor de Hibiscus con queso de leche de cabra andina.€2,50

 

Tartar de salmón noruego y ahumado con encurtido de jengibre.€1,50

 

Cup Cake de manzana esferificada con crema de butifarra del País.€1,50

 

Jamón Ibérico sobre pan con tomate.€1,50

 

Foie gras de pato al Cointreau en camisa de frutos secos 2,50€

 

 

 

 

Aperitivos Calientes

 

 

Mini hamburguesa de Kobe, compota de cebollas lilas, pan artesano de tomate y espuma de mostaza.€3,50

 

Pollo marinado teriyaki al estilo yakitori.€1,50

 

Croqueta de ceps con mermelada de tomates maduros.€1,50.

 

Vegetales y langostinos en tempura con espuma ligera de soja.€4,50

 

Hojaldres clasicos (pollo al curry, salchicha, mini quiche lorraine...) €1,20€

 

 

 

Sushis

 

Sashimi de salmón rosado/ 6 cortes 15€

 

Sashimi de atún rojo / 6 cortes  15€

 

 

 Nigiri (arroz de bajo):

 

Salmón rosado /2 piezas  5€

 

Atún rojo/ 2 piezas 5€

 

Gambas / 2 piezas  5€

 

Futomaki /4 piezas 8€

 (Enrollado de aguacate, pepinos, jengibre y nabo con algas exterior)

 

California roll / 4 piezas 8€

 (Enrollado con aguacates crema de queso y kanicama (surimi) con arroz por fuera).

 

 

 

Ensaladas

 

 

Ensalada griega de pulpo con olivas y hierbas 5,50€

 

Ensalada mesclun con queso de cabra, fresas de temporada y semillas 4,50€

 

Milhojas de tomate y mozzarella de bufala con aceite de albahaca.€4,50

 

Ensalada de la huerta, selección de hojas verdes, hortalizas con vinagretas y aceites.€5

 

Ensalada de rúcula, aguacate, jabugo, melón de temporada y esparragos trigueros.€5

 

Ensalada de patatas rustica al estilo payes.€3

 

Ensalada clasica Waldorf.€5

 

Ensalada con pasta fresca al estilo italiana.€3,5

 

Ensalda de lentejas verdes al mejor estilo Frances.€3

 

Nuestro taboule con quinoa negra y piña.€4,5

 

Taboule tradicional recordando el medio oriente.€3,5

 

Ensalada de rúcula, tomates cherry y queso parmesano.€3,5

 

 

Platos fríos

 

Carpaccio de buey al estilo txogitxu con micro ensalada de rúcula y gelatina de queso parmesano.€5

 

Salmón ahumado al serrín de roble con su salsa tártara.€8

 

El clasico bogavante a la Parisina con mayonesa casera de perejil.€29

 

Roastbeef, pollo y lomo de cerdo marinados, cocidos a baja temperatura en su propio jugo.€8 (100 Grs de cada carne por persona)

 

Gigot de cordero cocido a baja temperatura al aroma de romero.€9,50

 

Selección de diferentes tortillas.€4

 

Foie micuit casero al cointreau y frutos secos: 21€ / 100g

 

Foie micuit casero al natural: 18€ / 100g

 

 

 

 

Platos calientes

 

Involtini de berenjenas Parmiggiana con salsa de tomates maduros €6.50

 

Moussaka de cordero.€9

 

Milhojas de cochinillo de Segovia D.O. sobre coca crocante.€9

 

Blanquette de pollo payes.€11

 

Ternera Bourguignon.€9

 

Curry de ternera lechal al estilo Korma.€9

 

Cerdo de corral al estilo thai con salsa Satay.€9

 

Pad Thai de gambas.€12

 

Arroz caldoso de la pesca del día.€15

 

Paella/Fideua de pescado y mariscos al ciego o Paella/Fideua de carne y mariscos al ciego.€19

 

Paella de bogavante.€38

 

Paella de langosta. €55

 

Arroz negro de mariscos.€19

 

Arroz caldoso de bogavante.€33

 

Caldereta de langosta.€55

 

Arroz de matanza.€15

 

Arroz a banda.€10

 

Bullit de Peix, con su arroz a banda.€38

 

 

 

 

 

Postres

 

 

Frutas de temporada en composición.€6

 

Pequeña crema catalana soplada al caramelo.€4

 

Surtidos de 5 mini pasteles (petits fours).€8,50

 

Pan con chocolate (mousse de chocolate con biscocho de pan y emulsión de aceite de oliva).€4

 

Tiramisú en texturas. €4

 

Espuma de crema catalana €4

 

Triplé de frutos rojos con crema de mascarpone €4

 

Tatin de higos templada con helado de yogurt y espuma de toffe €5

 

Sabayón al amarretto con mermelada de frutos rojos.€4

 

Pastel cremoso de chocolate con helado de coco y crispí de Keloggs.€6

 

Omelette Noruego con salsa de caramelo. €6

 

Rocher con helado de avellanas y salsa de cítricos. €6

 

Macarrón gigante de frambuesa con helado de chocolate blanco y caviar de fresas. €6

 

Fondant de frambuesa con helado de leche merengada,€6

 

Tarta Tatin de albaricoques y romero, con helado de canela. €5